手羽と根菜の本格和風スープカレー

小鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせて静かに入れ、弱火で10分ゆでる。冷水で冷やし、殻をむき、半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ごぼうは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにし、水に5分さらす。にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。れんこんは皮をむき、7mmの輪切りにし、水に5分さらす。鶏肉の皮目にフォークで穴を開け、塩・こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉をのせて転がしながら2分焼く。玉ねぎ、カレー粉を加え、2分炒める。水800ml(分量外)とにんにく、しょうが、酒、めんつゆを入れて煮立て、ごぼう、にんじん、れんこんを加え、弱火〜中火の間で15分煮る。カレールウを加えて混ぜ、5分煮る。

皿にご飯をよそう。深めの器に2をよそい、ゆで卵を添える。